Zugleich werden von den Gesundheitsbehörden Richtlinien für den sicheren Umgang zur Einnahme von Vitaminen herausgegeben. Sowohl von der ESFA als auch vom IOM wird in der aktuell gültigen Fassung ein oberer sicherer Aufnahmewert (safe tolerable upper intake level UL) an Vitamin D für Jugendliche und Erwachsene ab 11 (9) Jahren von 100µg/Tag festgelegt, was einer Dosierung von 4000 IE Vitamin D entspricht. Für Kinder unter 11 Jahren gelten 2000 I.E. als oberer sicherer Aufnahmewert.

Dieser orale Aufnahmewert kann zudem auch auf natürlichem Weg durch die Sonnenbestrahlung am Tag erreicht werden und ist auch aus diesem Grund als physiologisch anzusehen. Im Durchschnitt werden damit 25-OH Vitamin D Werte von 50ng/ml erreicht. Berücksichtigung finden in diesen Richtlinien dabei auch epidemiologische Studien die eine Assoziation von 25-OH-Werten von >30-60ng/ml mit einer Zunahme der Gesamtmortalität, kardiovaskulärer Erkrankungen und Frakturen nach Stürzen
beschrieben haben.